Nos membres
Gilles CASTEL
Fondateur du bureau d’études G.SIR – Membre fondateur et administrateur de France Cuisine Concept
Aujourd’hui, à l’aube de la transmission, il souhaite mettre ses compétences et son temps au service de la Fondation France Cuisine Concept, dans une démarche bénévole, solidaire et formatrice. Il milite pour une restauration de qualité, accessible, durable, et tournée vers l’insertion des jeunes générations.
Formé à l’école hôtelière de Strasbourg, Gilles Castel débute sa carrière après un BTS en Restauration et une spécialisation en Ingénierie de la Restauration. Après un passage au Commissariat de l’armée de l’air, il intègre le groupe Eliance, où il évolue au sein du BET intégré ELITECH.
En 1996, fort de cette expérience, il fonde le bureau d’études G.SIR (Global Système d’Ingénierie de Restauration). Depuis près de 30 ans, il y pilote des missions de maîtrise d’œuvre (MOE), puis d’assistance à maîtrise d’ouvrage (AMO), avec une approche globale et rigoureuse des projets de restauration collective.
Parallèlement à son activité professionnelle, Gilles Castel s’est toujours investi dans la vie associative du secteur. Il a été :
- Président du FCSI France
- Président de CINOV Restauconcepteurs
- Membre fondateur et trésorier de Resto France Experts
- Membre fondateur et administrateur du fonds de dotation France Cuisine Concept
- Instructeur à l’OPQIBI
- Enseignant à l’ISTHIA
Bio Express
- Diplômé d’un BTS en Restauration (École hôtelière de Strasbourg), avec spécialisation en ingénierie de la restauration
- Expérience au Commissariat de l’armée de l’air
- 4 ans au sein du groupe Eliance – BET intégré ELITECH
- Créateur du bureau d’études G.SIR en 1996
- 30 ans d’expertise en maîtrise d’œuvre et assistance à maîtrise d’ouvrage dans la restauration collective
- Acteur reconnu de la profession : président, instructeur, enseignant, fondateur de plusieurs structures de référence
Ce qu’il apporte à France Cuisine Concept
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Une expérience approfondie de terrain en ingénierie de restauration, avec une approche structurée et éthique
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Un engagement associatif durable, gage de crédibilité et de mobilisation dans le secteur
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Une volonté affirmée de transmettre son savoir et ses valeurs aux jeunes générations
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Une contribution précieuse à la qualité des projets portés par la fondation, notamment en AMO, pédagogie et structuration
Témoignages
Je suis convaincu que l’accès à une cuisine fonctionnelle, saine et durable est un droit fondamental. Chaque cuisine construite doit être une victoire contre la précarité alimentaire, un pas vers l’autonomie, et un lieu de dignité retrouvée.
Contribuer à des projets de restauration collective de qualité dans le domaine de l’enseignement et de la formation est une manière concrète de bâtir l’avenir. Je souhaite mettre mes compétences au service de projets utiles, durables et solidaires.
Il me semblait important, en anticipation de ma fin de carrière, de transmettre mes compétences et donner de mon temps bénévolement au sein d’une Fondation afin de continuer à porter mes valeurs en matière de restauration, aider au développement et à l’intégration de jeunes dans ce métier passionnant et porteur.